Traemos el campo a la ciudad. Somos un restaurante navarro en Madrid con una personalidad única: la de nuestro propio huerto. Nuestra cocina es saludable y honesta porque el producto manda. Desde las verduras de la Ribera que cultivamos y traemos a diario, hasta las carnes y pescados a la brasa. Aquí no hay ‘conceptos’ complicados, solo el lujo de volver al sabor auténtico de la tierra.

Si nos visita, hay clásicos que son de obligado cumplimiento. Destaca nuestro galardonado tomate antiguo de Floren (reconocido como uno de los mejores de España), la espectacular lechuga viva presentada entera, la borraja («la reina de la huerta») o nuestras famosas alcachofas en flor. Pero como buen restaurante navarro en Madrid, también dominamos la carne: el chuletón a la brasa o la pluma ibérica son el contrapunto perfecto. Y para los días de capricho, no se pierda nuestros huevos de corral con chistorra y patatas.

En absoluto. La verdura es nuestra bandera y a ella le dedicamos los platos que mejor nos definen: el tomate antiguo, la lechuga viva o las alcachofas en flor. Pero la brasa tiene aquí su propio protagonismo, y el chuletón, la pluma ibérica y los pescados a la brasa forman parte de la carta con el mismo cuidado. Es una mesa cómoda para venir en pareja o en grupo, porque cada comensal encuentra lo suyo sin que nadie tenga que conformarse.

La clave está en el origen y el tiempo. A diferencia del mercado convencional, nosotros permitimos que la verdura madure en la mata hasta su momento óptimo antes de traerla a nuestra cocina de Génova. Como restaurante navarro en Madrid con cultivo propio, nos damos el lujo de priorizar el sabor sobre la productividad. Esa es la base de nuestra propuesta de cocina saludable: recuperar el gusto auténtico e intenso de la tierra que, lamentablemente, es muy difícil de encontrar hoy en día en la gran ciudad.

Gozamos de una ubicación privilegiada en la «Milla de Oro» gastronómica. Estamos situados en el número 21 de la Calle de Génova, actuando como la puerta de entrada más exclusiva al barrio de Chamberí desde la Plaza de Colón. Esta localización estratégica nos convierte en el restaurante en Chamberí perfecto, accesible tanto desde el Paseo de la Castellana como desde el barrio de Justicia y Almagro.

Por nuestra propia naturaleza vegetal, somos un paraíso gastronómico para todos los públicos. Gran parte de nuestra carta es apta para vegetarianos y veganos (como nuestra lechuga viva, el tomate antiguo o las alcachofas en flor). Además, al trabajar con materia prima fresca y evitar procesados industriales, somos un restaurante saludable en Madrid muy seguro para celíacos. Por favor, avise a nuestro equipo de sala y le guiaremos por las numerosas opciones sin gluten disponibles.

La accesibilidad es inmejorable. Nos encontramos a escasos metros de las estaciones de Metro de Colón (L4) y Alonso Martínez (L4, L5, L10). Si prefiere venir en coche privado a su reserva en nuestro restaurante en Chamberí, la zona cuenta con varios parkings públicos vigilados en la misma calle Génova y en la Plaza de la Villa de París, lo que facilita enormemente el acceso y la comodidad de su llegada.

Rotundamente sí. Nuestra ubicación estratégica en la calle Génova, en pleno corazón financiero, nos convierte en el restaurante en Chamberí de referencia para el cliente ejecutivo. La atmósfera relajada que crea nuestro jardín vertical y la discreción del servicio son el escenario ideal para un business lunch productivo. Disponemos de reservados y salones privados donde podrá cerrar tratos con total intimidad, acompañados siempre de la mejor cocina de producto y temporada

Una propuesta pensada al detalle. Maridar verduras de alta calidad requiere vinos con personalidad y nuestra bodega está diseñada para potenciar esos sabores, no para taparlos. Como buen restaurante navarro en Madrid, damos protagonismo a los rosados y tintos de nuestra tierra, compañeros naturales de la menestra o las alcachofas. Además, contamos con una exclusiva selección de vinos generosos (Finos, Amontillados…) ideales tanto para el aperitivo como para alargar la sobremesa.

Para nosotros, cada visita es importante y nos gusta tener todo preparado para recibirle como merece. Aunque siempre intentamos acomodar a quien pasea por la calle Génova, la reserva es la única garantía de disfrutar de la velada sin esperas. Asegurar su mesa nos permite brindarle una atención más pausada y detallista, para que usted solo se preocupe de disfrutar de la propuesta gastronómica de nuestro restaurante navarro en Madrid