Jamón de bellota, mínimo 3 años de curación y cortado al momento a mano, con tostadas / 28€

Acorn fed Spanish ham, with at least 3 years curing, hand-cutted by order, with toasts

Anchoas del Cantábrico, maduras y dulces / 24€

Anchovies from the Cantabrico sea, cured and sweet

Ensaladilla rusa Floren / 17€

Floren’s Olivier salad

Croquetas: de jamón ibérico y de gambas al ajillo (8u) / 14,5€

Croquettes: Iberian ham and garlic shrimp (8 units)

Tomate antiguo de Floren, nuestro «solomillo de la huerta» / 19,5€

Floren’s old tomato, our «garden sirloin»

Lechuga de nuestro huerto, entera y puesta al centro / 13€

Our garden’s whole lettuce

Alcachofas tempranas puestas en flor con escamas de sal (las auténticas alcachofas en flor y de Floren) / 18,5€

Flower artichokes with a bit of salt (the authentic Floren’s artichokes)

«La reina de la huerta»: la Borraja bien acompañada / 17,5€

«Garden’s queen»: the Borraja

La mejor menestra de verduras de España, seleccionadas por Floren / 24€

The best vegetable stew in Spain, selected by Floren

Alcachofas fritas con foie / 24€

Fried artichokes with foie

Pochas tiernas de Tudela al natural con verduras / 19,5€

Tudela’s white beans with veggies

Migas de pastor de las Bardenas con su huevo poché / 16€

Bardena’s shepherd breadcrumbs with poached egg

Pasta fresca con boletus, huevo de corral y trufa / 26€

Fresh pasta with boletus, free-range eggs and truffle

Canelones de verdura con bechamel de foie / 24€

Vegetable Cannelloni with foie bechamel

Huevos de corral fritos con chistorra y pimientos del cristal y por supuesto con sus patatas / 18,5€

Free-range fried eggs with chistorra and roasted peppers and of course fries

Huevos de corral fritos con jamón y por supuesto con sus patatas / 22€

Free-range fried eggs with Iberian ham and of course fries

Chistorra de mi tía Gilda a la brasa / 16€

Auntie’s Gilda grilled chistorra

Bacalao al pil pil en tajada con piperrada casera / 28€

«Al Pil pil» style Cod with homemade piperrada

Delicias de merluza rebozadas con pimientos del cristal / 29€

Diced batterd hake with roasted red peppers

Atún rojo en lingote hecho a la brasa sobre crema de verduras escabechadas / 29€

Grilled red tuna fillet over a pickled vegetable cream

Chipirones a la parrilla / 26€

Grilled squid

Pescado del día / SM

Fish of the day

Chuletón a la brasa, bien curado. «Sin comentarios» / 75€/kg

Grilled steak, dry-aged. «No comments»

Pluma ibérica de bellota a la leña con demiglace dulce / 28€

Iberian grilled «pluma» with sweet demiglace

Pollo de corral guisado como lo haría mi madre Pilar / 22€

Free-range chicken, cooked like my mother would

Manitas de cerdo, guisadas como toda la vida / 22€

Pig trotters, cooked like they used to

Mollejas de ternera a la brasa y con foie / 26€

Beef sweetbreads grilled with foie

Rabo de toro / 28€

Stewed oxtail

Arroz de verduras / 24€/pp

Rice with veggies

Arroz de rabo de toro / 26€/pp

Rice with oxtail

Arroz con boletus, foie y trufa negra / 30€/pp

Rice with boletus, foie and black truffle

Nuestro famoso «sorbete de tomillo salvaje» / 8€

Our famous «wild thyme sorbet»

Tarta de queso fluida / 8€

Fluid cheesecake

Tarta de chocolate templada con helado de mantequilla tostada / 8€

Warm chocolate cake with toasted butter ice cream

Pastel ruso / 8€

Russian pie

Flan casero con huevos de corral / 8€

Homemade flan with free-range eggs

Carajillo 43: la mezcla perfecta de café tostado con licor 43 / 8€

Carajillo 43: the perfect mix of coffee and Licor 43

Tabla de quesos con su orden, entre amigos / 18€

Assortment of Cheese

Bloody Flory: Tequila Patrón Reposado 100% agave, zumo de tomate natural de Floren, zumo de lima, Tabasco, salsa inglesa Perrins, sal de apio, pimienta molida y cherrys marinados. / 13,5€

Mojito de endrinas: Ron Brugal Extra Viejo, pacharán navarro, zumo de lima natural, hierbabuena, azúcar de caña, soda. / 12,5€

Kentucky mint julep: Whisky Maker´s Mark Bourbon, menta fresca, sirope de maíz y palomitas garrapiñadas. / 13,5€

Daiquiri royal: Ron Brugal 1888, zumo de lima y sirope de azúcar moscovado. / 14,5€

Caipirosca de Rosas: Vodka Grey Goose, lima, panela y sirope de rosas. / 13,5€

Bramble: Bombay Sapphire Oro, zumo de limón, azúcar, y licor de moras. / 12,5€

Penicillin: Whisky Dewar´s 12 años, zumo de limón, sirope de miel, jengibre y whisky ahumado Laphroaig 10 años. / 13,5€

The Asian Touch: Whisky Toki, zumo de limón, puré de yuzu, sake y sirope de azúcar. / 14,5€

Royal Dark and Stormy: Ron Santa Teresa 1796, zumo de lima, sirope de moscovado y ginger beer. / 13,5€

New York Sour: Whisky Maker´s Mark, vino Pale Cream, zumo de limón, clara de huevo y sirope de dátil. / 13,5€

Macallan Colada: Macallan 12 años Double Cask, zumo natural de lima, puré de coco natural, zumo de piña, agave y bitter de cacao. / 14,5€

Japanese Gimlet: Ginebra Roku, cordial casero de lima y rosas, bitter de shiso japonés. / 13,5€

Paloma Patrón: Tequila Patrón Reposado, zumo de lima natural, zumo de pomelo natural, soda de pomelo. / 13,5€

Mezcalita de pepino: Mezcal Ilegal, zumo de lima natural, extracto de agave, pepino de la huerta y un toque “spicy” de chiles molidos. / 13,5€

Vega Sicilia Macán Clásico 2021 / 65€

D.O. Rioja. Tempranillo

Vega Sicilia Alion 2021 / 125€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Vega Sicilia Valbuena 5º 2020 / 225€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo, Merlot

Pintia 2020 / 80€

D.O. Toro. Tinta de Toro

Oremus Mandolás / 35€

I.G. Tokaj-Hegyalia Furmint

Oremus Late Harvest / 40€

I.G.Tokaj-Hegyalja. Furmint, Sárgamuskotály, Hárslevelű

Oremus Aszú 3 Puttonyos / 60€

I.G. Tokaj-Hegyalja. Moscato, Furmint, Hárslevelü

Analivia / 4,5€ – 24€

D.O. Rueda. Verdejo

José Pariente / 5,5€ – 26€

D.O. Rueda. Verdejo

Ramón Bilbao, sobre lías / 35€

D.O. Rueda. Verdejo

Belondrade y Lurton / 85€

D.O. Rueda.Verdejo

Miñaxoia / 5€ – 25€

Requena. Albariño

La Val / 26€

D.O. Rías Baixas. Albariño

Pazo San Mauro / 7€ – 32€

D.O. Rías Baixas. Albariño

Mar de Frades / 35€

D.O. Rías Baixas. Albariño

Miñaxoia / 5€ / 25€

Requena. Godello

Val do Galir / 6€ / 26€

D.O. Valdeorras. Godello

O Chan / 30€

D.O. Bierzo. Godello

Chivite Finca Legardeta / 6€ – 27€

D.O. Navarra. Chardonnay

Lapazaran Txakoli / 28€

D.O. Bizkaiko Txakolina. Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zerratia y Riesling

Lapazaran Bihotza Parcela 17 / 32€

D.O. Bizkaiko Txacolina. Riesling, Hondarrabi Zuri

A Vilerma / 30€

D.O. Ribeiro. Treixadura, Albariño, Godello, Loureira, Lado y Torrontes

Valduero Sobre Lías / 35€

D.O. Ribera del Duero. Albillo

Impromptu / 40€

D.O. Utiel-Requena. Sauvignon Blanc

Contino / 45€

D.O. Rioja. Garnacha blanca, Viura.

Abadía Retuerta Le Domaine / 63€

D.O. Abadía Retuerta. Sauvignon Blanc, Verdejo

Chivite Colección 125 Gran Vino Blanco / 70€

I.G.P. Riberas. Chardonnay

Finca Valpiedra Reserva / 70€

D.O. Rioja .Viura , Garnacha Blanca, Malvasía, Maturana Blanca

Viña Real / 4,5€ – 24€

D.O. Rioja. Viura, Tempranillo

Chivite Las Fincas Rosado / 26€

G.P. Riberas. Garnacha Tinta, Tempranillo

The Pale / 6,5€ – 30€

IGP Vin de Pays du Var. Garnacha, Cinsault y Syrah

Symphonie Rose / 40€

Côtes de Provence. Garnacha, Cinsalut

Cune Crianza / 4,5€ – 24€

D.O. Rioja. Tempranillo, Garnacha Tinta y mazuelo

U de Usarralde / 25€

D.O. Rioja. Garnacha

Ramón Bilbao Edición Limitada / 28€

D.O. Rioja. Tempranillo

Marqués de Vargas Reserva / 7€ – 35€

D.O. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Mazuelo

Contino Reserva / 45€

D.O. Rioja. Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo

Imperial Reserva / 45€

D.O. Rioja. Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Petra Valpiedra / 55€

D.O. Rioja. Garnacha

Bela / 4,5€ – 24€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Conde San Cristóbal / 7€ – 35€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Figuero 12 / 37€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Emilio Moro / 37€

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo

Valduero Dos Maderas / 45€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Malleolus / 60€

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo

Pago de Carraovejas / 75€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot

Valduero 6 años / 110€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Abadía Retuerta Selección Especial / 45€

D.O. Abadía Retuerta. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha

Abadía Retuerta Cuvée Palomar / 78€

D.O Abadía Retuerta. Tempranillo, Garnacha, Graciano, Malbec

Termes / 40€

D.O. Toro. Tinta de Toro

Numanthia / 80€

D.O. Tinta de Toro

Juan Gil Etiqueta Plata / 28€

D.O Jumilla. Monastrell

Habla del Silencio / 35€

V.T. Extremadura. Syrah, Cabernet

Albamar Fusco / 35€

D.O. Ribeira Sacra. Mencía

Finca Moncloa / 38€

D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz. Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon y Syrah.

Pétalos del Bierzo / 40€

D.O. Bierzo. Mencía

Bobos. Finca La Borracha / 40€

D.O. Utiel-Requena. Bobal

Bassus / 40€

D.O. Utiel-Requena. Pinot Noir

Chivite Colección 125 / 52€

D.O. Navarra. Tempranillo

Moët & Chandon Garden Spritz / 5,5€ – 40€

Mendoza. Chardonnay, Pinot Noir, Semillon

Moët & Chandon Brut Impérial / 10€ – 75€

A.O.C. Champagne. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

G.H. Mumm Grand Cordon Rose / 80€

A.O.C. Champagne. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Moët & Chandon Imperial Rosé / 80€

O.C. Champagne. Pinot Noir, Meunier, Chardonnay

Moët & Chandon Grand Vintage / 115€

A.O.C. Champagne. Pinot Noir, Meunier, Chardonnay

Taittinger Brut Reserva / 90€

A.O.C. Chardonnay, Pinot Noir, Meunier.

Veuve Clicquot Yellow Label Brut / 110€

A.O.C. Champagne. Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger Special Cuvée / 125€

A.O.C. Champagne. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Finca Antigua / 4€ – 18€

D.O. La Mancha. Moscatel

Croft Twist / 4,5€ – 22€

D.O. Jerez. Palomino Fino

Tío Pepe / 4€ – 18€

D.O. Jerez. Palomino Fino

Néctar / 5€ – 24€

D.O. Jerez. Pedro Ximénez

Amontillado AB 12 años / 7€ – 30€

D.O. Jerez. Palomino Fino

Manzanilla Pasada Xixarito / 6€ – 28€

D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda