Anchoa del cantábrico sobre hojaldre con mantequilla ahumada / 5€

Cantabrian Anchovy on Puff Pastry with Smoked Butter

Vieira Beurre Blanc y aceite de cebollino / 7€

Scallop with Beurre Blanc and Chive Oil

Pani puri con tartar de atún rojo y salmorejo (4u) / 14€

Pani Puri with Bluefin Tuna Tartare and Salmorejo (4 pcs)

Carpaccio de gamba con piñones tostados, cítricos y aguacate / 18€

Red Shrimp Carpaccio with Toasted Pine Nuts, Citrus and Avocado

Chipirones fritos con huevo de corral, ralladura de lima y mayo especiada / 19€

Fried Baby Squid with Free-Range Egg, Lime Zest and Spiced Mayo

Tartar de atún rojo con arroz salvaje y anacardos / 24€

Bluefin Tuna Tartare with Wild Rice and Cashews

Tosta de Foie con mermelada de higos / 11€

Foie Toast with Fig Jam

Brioche de costilla lacada con cacahuete, coco y cebolla encurtida (2u) / 12€

Lacquered Short Rib Brioche with Peanut, Coconut and Pickled Onion (2pcs)

Croquetas de jamón ibérico y papada ibérica (6u) / 14€

Iberian Ham & Iberian Pork Jowl Croquettes (6 pcs)

Croquetas de gamba con su tartar (6u) / 14€

Shrimp Croquettes with Shrimp Tartare (6 pcs)

Jamón ibérico de bellota, pan cristal y tomate / 29€

Acorn-Fed Ibérico Ham with Cristal Bread and Tomato

Steak tartar de solomillo de ternera con yema trufada y pan brioche / 22€

Beef Tenderloin Steak Tartare with Truffled Yolk and Brioche Bread

Boniato a la brasa con demi-glace y Crème Fraîche / 13,5€

Charcoal-Grilled Sweet Potato with Demi-Glace and Crème Fraîche

Ensalada de espinacas y pistacho, queso feta y vinagreta de mango / 14€

Spinach & Pistachio Salad with Feta and Mango Vinaigrette

Ensaladilla rusa con gamba cristal frita / 14€

Russian Salad with Crispy Glass Prawn

Burrata con hummus de berenjena, semillas tostadas y papadum / 15€

Burrata with Aubergine Hummus, Toasted Seeds and Papadum

Flores de alcachofa confitadas con salsa de Idiazabal / 13€

Confit Artichoke Flowers with Idiazabal Sauce

Canelón de pollo de corral con salsa de foie / 22€

Free-Range Chicken Cannelloni with Foie Sauce

Risotto de puntalette de setas a la brasa con trufa y parmesano / 21€

Charcoal-Grilled Mushroom Puntalette Risotto with Truffle and Parmesan

Ravioles de rabo de toro con su jugo reducido / 23€

Oxtail Ravioli with Its Reduced Jus

Salmón asado con salsa Bearnesa y verduras salteadas / 19€

Roasted Salmon with Béarnaise Sauce and Sautéed Vegetables

Lubina salvaje a la brasa con crema de puerro / 26€

Wild Sea Bass over Leek Cream (Grilled)

Chipirones a la plancha con cebolla al jerez y salsa de su tinta / 21€

Griddled Baby Squid with Sherry Onions and Its Ink Sauce

Albóndigas de lomo bajo con parmentier de patata y setas / 19€

Beef Chuck Meatballs with Potato Parmentier and Mushrooms

Hamburguesa de Angus en pan brioche con cebolla caramelizada y papada ibérica / 21€

Angus Burger in Brioche Bun with Caramelized Onion and Ibérico Pork Jowl

Presa ibérica a la parrilla con compota de manzana y chalotas confitadas / 25€

Grilled Ibérico Pork ‘Presa’ with Apple Compote and Confit Shallots

Magret de Pato con puré de zanahoria cremoso y endibia a la brasa / 24€

Duck Magret with Creamy Carrot Purée and Grilled Endive

Dados de solomillo de ternera salteados con foie y ajo tierno / 26€

Sautéed Beef Tenderloin Bites with Foie and Young Garlic

Entrecot Café de Paris, acompañado de patatas fritas / 26€

Entrecôte ‘Café de Paris’ with French Fries

Ensalada de escarola y cebolleta / 4€

Curly Endive and Spring Onion Salad

Patatas fritas / 4€

French Fries

Espuma de chocolate caliente con helado de avellanas / 8€

Warm Chocolate Foam with Hazelnut Ice Cream

Bizcocho de limón con sopa de chocolate blanco y crumble de sésamo negro / 8€

Lemon Sponge Cake with White Chocolate Soup and Black Sesame Crumble

Flan de huevos de corral con chantilly / 8€

Free-Range Egg Flan with Chantilly Cream

Tarta de chocolate fluida con helado de mantequilla tostada / 8€

Molten Chocolate Cake with Brown Butter Ice Cream

Crema de mango y maracuyá, crumble de almendras, ralladura de lima y coco / 8€

Mango & Passion Fruit Cream with Almond Crumble, Lime Zest and Coconut

BORAL SPRITZ: Martini Fiero, Italicus, lichi, Empirical Symphony, soda de rosas y cava / 13€

Martini Fiero, Italicus, Lychee, Empirical Symphony, Rose Soda, Cava

BLOODY MARIE: Grey Goose de aceitunas, Humo licor de chipotle, zumo de tomate casero y mix de especias / 14€

Grey Goose Olive Vodka, Chipotle Liquor, House-made Tomato Juice, Spice Mix

LOCOMOTIVE: Grey Goose de cacao, licor cafe, cafe expresso, espuma de almendra / 14€

Cocoa Grey Goose, coffee liqueur, espresso, almond foam

BELLEVEAU CLUB: Roku Gin, Lichi , Midi aperitif, citricos y clara de huevo / 14€

Roku Gin, Lychee, Midi Aperitif, Raspberry, Lemon, and Egg White

PALOMA DE LA PROVENCE: Tequila Patron, Tomillo y Romero, soda de pomelo / 16€

Tequila Patron, Thyme, Rosemary, Grapefruit Soda

L’ANTIDOTE: Jack Daniels Apple, Laphroig, Limon, Miel, Jengibre / 13€

Jack Daniels Apple, Laphroaig, Lemon, Honey, Ginger

LYON: Hibiki de foiegrass, vermouth rojo y Palo cortado / 20€

Foie infused Hibiki, Red Vermouth, Palo Cortado Sherry

LA PLAGE: Brugal 1888 , Empirical Ayuuk, Cítrico, Hierbabuena y gas / 16€

Brugal 1888, Empirical Ayuuk, Citrus, Mint, Carbonated

LIBERTAS SOUR: Dewars 12 , limon,clara de huevo ,mix de vino Fondillon y Palo cortado / 14€

Dewar’s 12, Lemon, Egg White, Fondillón Wine Mix, Palo Cortado Sherry

MODE NOUVELLE: Makers Mark, Macallan 12, mantequilla de cacahuete y bitters / 17€

Maker’s Mark, Macallan 12, Peanut Butter, Bitters

DULCITO E COCO: Santa Teresa 1796, coco y citronela / 14€

Santa Teresa 1796, Coconut, and Lemongrass

OLIVE MARTINI: Grey Goose de aceituna, vermut de piparra y Derrumbes Salmiana / 17€

Grey Goose Olive Vodka, Basque Chilli Pepper

THOMAS COLLINS: Bombay Premiere Cru, St Germain y Soda de Pepino / 13€

Bombay Premier Cru, St Germain, Cucumber Soda

ONION MARTINI: Sipsmith Gin de Cebolla Encurtida, Vermouth de piparra y raicilla la venenosa / 15€

Sipsmith Pickled Onion Gin, Basque Chilli Pepper Vermouth, La Venenosa Raicilla

SKINNY BORAL: Grey Goose, lemongrass y cherry blossom tonic / 12€

Grey Goose, Lemongrass, Cherry Blossom Tonic

VIELLE TRINITÉ: Jack Daniels Rye, Empirical Plumm , amaro de angostura, menta y cava / 14€

Jack Daniels Rye, Empirical Plumm, Angostura Amaro, Mint, Cava

BRIGGITE BARDOT: Grey Goose , Haba tonka y maracuyá / 15€

Grey Goose, Tonka Bean, Passionfruit

CREP NEGRONI: Bombay Premiere cru, Campari, vermouth rojo y Mantequilla Noissete / 13€

Bombay Premier Cru, Campari, Red Vermouth, Browned Butter

MARLOWE LEMON PIE: Roku Gin, citricos, caramelo y almendras / 13€

Roku Gin, Citrus, Caramel, Almond

PISCOLADO: Pisco, piña, espuma de coco / 12€

Pisco, Pineapple, Coconut Foam

MARGARET: Tequila Patron, Nixta, Licor de citricos salado, cítricos / 15€

Tequila Patron, Nixta, Salty Citrus Liqueur, Citrus

La Charla / 4,5€ – 22€

D.O. Rueda. Verdejo

Analivia / 4€ – 21€

D.O. Rueda. Verdejo

Jose Pariente / 5,5€ – 25€

D.O. Rueda. Verdejo

Ramon Bilbao, sobre lias / 7€ – 35€

D.O. Rueda. Verdejo

Las Lias de Beronia / 40€

D.O. Rueda. Verdejo

La Val / 6€ – 27€

D.O. Rías Baixas. Albariño

Raimat / 5€ – 24€

D.O. Costers del Segre. Albariño Ecológico

Pazo San Mauro / 7€ – 32€

D.O. Rías Baixas. Albariño

Mar de Frades / 40€

D.O. Rías Baixas. Albariño

Miñaxoia / 5€ – 24€

Requena. Godello

Val do Galir Godello / 6,5€ – 27€

D.O. Valdeorras. Godello

El Aeronauta / 40€

D.O. Valdeorras. Godello

Montelliana Spumato Dolce / 23€

Treviso, Italia. Moscato

Can Matons / 30€

D.O. Allela. Pansa Blanca

Valduero Blanco Sobre Lias / 45€

D.O. Ribera del duero. Albillo

A Vilerma / 32€

D.O. Ribeiro. Treixadura, albariño, godello, loureira, lado y torrontes

Impromptu / 40€

D.O. Utiel-Requena. Sauvignon Blanc

Cosme Palacio Blanco Reserva / 42€

D.O. Rioja. Viura

Duo Grand Vin Blanc / 50€

A.O.C. Saint Emilion . Sauvignon Gris

Abadia Retuerta Le Domaine / 70€

D.O.Abadia Retuerta . 80% Sauvignon Blanc, 20% Verdejo

Viña Pomal / 4,5€ – 22€

D.O. Rioja. Garnacha Tinta 70%, Viura 30%

Viña Real / 4,5€ – 22€

D.O. Rioja. Viura 85%,Tempranillo 25%

La Lomba Finca La Linde / 40€

D.O. Rioja. Garnacha 90%, Viura 20%

Viña Pomal Selección 500 Crianza / 4,5€ – 22€

D.O. Rioja . Tempranillo 85%, Garnacha 15%

Cune Crianza / 4,5€ – 22€

D.O. Rioja. Tempranillo 85%, Garnacha tinta y mazuelo 15%

Ramón Bilbao Edición Limitada / 28€

D.O. Rioja . Tempranillo

U de Usarralde / 30€

D.O. Rioja . Garnacha

Marques de Vargas Reserva / 7€ – 35€

D.O. Rioja . Tempranillo 90%, Garnacha 5%, Mazuelo 5%

La Vicalanda Reserva / 40€

D.O. Rioja . Tempranillo

Viña Pomal Vinos Singulares / 50€

D.O. Rioja. Graciano

Contino Reserva / 45€

D.O. Rioja .Tempranillo 85%, Graciano 10%, Garnacha y Mazuelo 5%

Cosme Palacio Vino de Laguardia / 40€

D.O. Rioja. Tempranillo

Mirto / 65€

D.O. Rioja . Tempranillo

Viña Zaco / 80€

D.O. Rioja. Tempranillo

Bela / 5€ – 24€

D.O. Ribera del Duero.Tempranillo

Condado Oriza Crianza / 5€ – 24€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Conde San Cristóbal / 7€ – 35€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Paramos de Legaris / 35€

D.O. Ribera del Duero. Coupage mejores variedades tintas

Cruz de Alba Crianza / 37€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Arzuaga Crianza / 40€

D.O. Ribera del Duero. Cabernet Sauvignon, Merlot , Tempranillo

Valduero Dos Maderas / 45€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

Pago de Carraovejas / 67€

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo 93%, Cabernet Sauvignon 4%, Merlot 3%

Abadia Retuerta Selección especial / 50€

D.O. Abadía Retuerta. Tempranillo 77%, Cabernet Sauvignon12%, Syrah 9%, Merlot 1%, Petit verdot 1%, Garnacha

San Román / 60€

D.O. Toro. Tinta de Toro 100%

La Escusa / 23€

Vinos de Madrid. Garnacha Tinta

Doña Paula / 25€

Mendoza, Argentina . Malbec

Séptima Gran reserva / 35€

Mendoza, Argentina . Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat

Exclusive / 35€

D.O. Utiel-Requena. Bobal

Bassus / 48€

D.O. Utiel-Requena. Pinot Noir

Albamar Fusco / 32€

D.O. Ribeira Sacra . Mencia

Finca Moncloa / 35€

D.O. Vinos de la Tierra de Cadiz. Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon y Syrah

Habla del Silencio / 32€

V.T. Extremadura. Syrah, Cabernet

Duo Grand Cru / 75€

A.O.C. Saint Emilion . Merlot

Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva / 6,5€ – 40€

D.O. Cava Chardonnay, Xarel-lo Parellada

Ars Collecta Gran Rosé Reserva / 6,5€ – 40€

D.O. Cava Pinot noir, Trepat Xarel-lo

Ars Collecta Blanc de Noirs / 6,5€ – 40€

D.O. Cava Pinot noir, Trepat Xarel-lo

Moët & Chandon Imperial / 10€ – 75€

A.O.C. Champagne. Chardonnay, Meunier, Pinot Noir

Moët & Chandon Garden Spritz / 5,5€ – 35€

Mendoza. Chardonnay, Pinot Noir, Semillon

Moët & Chandon Imperial Rosé / 90€

A.O.C. Champagne. Pinot Noir, Meunier, Chardonnay