La carta
Food Menu
Servicio y Pan / Service & Bread 2€
Raw Bar
raw bar
Nigiris
Atún rojo con spicy mayo
- Red Tuna with spicy mayo
Pez mantequilla con trufa
- Butter fish with truffle
Salmón flambeado con mayo de yuzu
- Flamed Salmon with yuzu mayo
Steak tartar de picaña madurada con arroz crispy
- Marinated picanha steak tartar with fried rice
Tataki de chuleta y emulsión de piquillos con arroz crispy
- Veal chop tataki and “piquillo” peppers sauce with crispy rice
Hamburguesita de wagyu
- Wagyu Burger
4€ / U
Makis (8 U)
Atún picante, cebolla crujiente y spicy mayo
Hot and spicy tuna, crunchy onion and spicy mayo
14,9€
Langostino tigre tempurizado
Tiger prawn tempura
18€
Soft shell crab con mantequilla trufada
Soft shell crab with truffled mayo
15,9€
Aguacate, mango y pepino
Avocado, mango and cucumber
13,9€
Entrantes / Starters
Entrantes
Starters
Anchoa 00 en hojaldre con mantequilla ahumada (1u)
Sweet pastry topped with 00 anchovy and smoked butter
4,5€
Salmorejo de cherrys con helado de Idiazabal y yuca crujiente
Cherry tomato salmorejo (tomato and bread cold soup) with idiazabal cheese ice cream and crunchy yuca
9,5€
Alcachofas confitadas con parmesano (2u)
Confitted artichokes with parmesan cheese
11€
Croqueta de jamón ibérico con velo de papada (6u)
Iberian ham croquette with Iberian pork jowl (6 pieces)
13€
Arenque marinado con carpaccio de aguacate y mango
Marinated herring with avocado carpaccio and mango
13,5€
Croqueta de gamba al ajillo con kimchie y su tartar (8u)
Garlic shrimp croquette with kimchi sauce and tartar (8 pieces)
14,5€
Verduras salteadas al wok con teriyaki casera
Stir Fried vegetables with homemade teriyaki sauce
15€
Burrata de pugglia con cherrys confitados
Pugglia ́s burrata cheese with confitted cherry tomatoes
15,5€
Ensalada de tomate, fresones y sardina ahumada con vinagreta de higos
Tomato salad, strawberries and marinated sardine
16€
Ensaladilla rusa con tartar de atún rojo
Russian salad with red tuna tartar
17€
Noodles con kimchi gratinado y atún rojo
Noodles with broiled kimchi and red tuna
18€
Langostino tigre tempurizado
Tiger prawn tempura
18€
Pescado / Fish
Pescado
Fish
Chipironcitos fritos con huevos de corral
Fried baby squid with fried-range eggs
19€
Tartar de atún rojo con arroz salvaje y anacardos
Red tuna tartar with wild rice and cashew nuts
24€
Pulpo a la brasa con mojo rojo Nikkei
Grilled octopus with Nikkei red mojo
25€
Bacalao confitado con ajada especiada
Confitted cod marinated with spices
26€
Lomo de corvina pibil asado con verduritas
Roasted corvina Loin Pibil Style with vegetables
26€
Carnes / Meat
Carnes
Meat
Dados de pollo al ajillo oriental con chips de ajo y cacahuete
Asian style chicken dice with garlic chips and peanut
15,5€
Lasaña crujiente de rabo de toro con boletus y trufa
Crispy beef lasagna with boletus and truffle
18€
Hamburguesa de angus en pan de brioche
Angus Burger with brioche bread
19€
Steak tartar de picaña madurada
Picanha steak tartar marinated for 60 days
23€
Tataki de chuleta de vaca madurada
Dry aged veal chop tataki
25€
Solomillo de ternera salteado con shitake y chalotas
Sauteed veal sirloin with shitake and French onions
26€
Picaña madurada a la brasa trinchada con chimichurri especiado (500 g.)
Grilled Marinated Picanha with spiced chimichurri (500 g.)
19€ / PP
Postres / Desserts
Postres
Desserts
Selección de helados artesanos
Artisan ice cream
7€
Tarta de queso fluida
Fluid cheesecake
7€
Bizcocho de limón y lima Kaffir con sopa de jengibre
Lemon and Kaffir Lime sponge cake with ginger soup
7€
Nuestro huesito
Our "huesitos"
7€
Tarta cremosa de chocolate con helado de mantequilla tostada
Fluid chocolate cake with Toasted butter ice cream
8€
Coco, choco y lima
Coconut, choco and lime
8€
Carajillo 43: La mezcla perfecta de café tostado con Licor 43
Carajillo 43: The perfect mix of coffee and Licor 43
8€
Vino de postre recomendado: Finca Antigua Moscatel. D.O.P La Mancha Moscatel
Recommended dessert wine: Finca Antigua Moscatel. D.O.P La Mancha Moscatel
12€
Cócteles
Cocktails
Abrir / Open Menu
Mojito criollo: Ron Brugal Extraviejo, menta, panela zumo de lima, soda y angostura
Creole Mojito: Brugal Rum, mint, cane sugar, lime juice, soda and Angostura bitters
11€
Tomy's margarita: Tequila Don Julio, Licor Cointreau, zumo de lima, sirope de agave y chipotle
Tomy's margarita: Don Julio Tequila, Licor Cointreau, lime juice, agave syrup and chipotle
13,5€
Classic Pisco Sour: Pisco Demonio de los Andes, zumo de lima, sirope de azúcar, clara de huevo y angostura
Classic Pisco Sour: ’Demonio de los Andes’ Pisco, lime juice, simple syrup,egg white and Angostura bitters
11€
Espresso Martini: Vodka Ketel One, cold brew coffee, sirope de vainilla
Espresso Martini: Vodka Ketel One, cold brew coffee, vanilla syrup
11,5€
Kentucky mint julep: Jack Daniel's Bourbon, menta fresca, sirope de maíz y palomitas garrapiñada
Kentucky mint julep: Jack Daniel ́s Bourbon, fresh mint leaves, corn syrup and caramel popcorn
13,5€
Royal Daiquiri: Ron Brugal 1888, zumo de lima y sirope de azúcar moscovado
Royal Daiquiri: Ron Brugal 1888, lime juice and muscovado sugar syrup
14,5€
Caipirosca de Rosas: Vodka Ciroc, lima, panela y sirope de rosas
Rose Caipiroska: Ciroc Vodka, lime, cane sugar and rose syrup
13,5€
Bramble: (version sin alcohol Tanqueray 0.0) Gin Tanqueray N.Ten, zumo de limón, azúcar, y licor de moras
Bramble: (Tanqueray 0.0 alcohol-free version) Tanqueray Ten Gin, lemon juice, sugar and blackberry liqueur
12,5€
Penicilin: Whisky Black Label, zumo de limón,sirope de miel, jengibre y nuestro whisky ahumado
Penicilin: Whisky Black Label, lemon juice, honey syrup, ginger and our smoky whiskey
13,5€
The Asian Touch: Whisky Toki, zumo de limón, puré de yuzu, sake y sirope de azúcar
The Asian Touch: Whisky Toki, lemon juice, yuzu purée, sake and simple syrup
14,5€
Royal Dark and Stormy: Ron Zacapa 23, zumo de lima, sirope de moscovado y ginger beer
Royal Dark and Stormy: Brugal 1888 Rum, lime juice and caramelized sugar and ginger beer
13,5€
Apple whisky sour: Jack Daniel’s apple, zumo de lima, sirope de azúcar y clara de huevo
Apple whisky sour: Jack Daniel’s apple, lime juice, sugar syrup and egg white
13,5€
Macallan colada: Macallan 12 años double cask, zumo natural de lima, puré de coco natural, zumo de piña, agave y bitter de cacao
Macallan colada: Macallan 12 years double cask, natural lime juice, natural coconut puree, pineapple juice, agave and cocoa bitters
14,5€
Japanese Gimlet: Ginebra Roku, cordial casero de lima y rosas, bitter de shiso japonés
Japanese Gimlet: Roku gin, homemade lime and rose cordial, Japanese shiso bitters
13,5€
Paloma Don Julio: Tequila Don Julio blanco 100% agave, zumo de lima natural, zumo de pomelo natural, soda de pomelo
Paloma Don Julio: Don Julio white tequila 100% agave, natural lime juice, natural grapefruit juice, grapefruit soda
13,5€
Mezcalita de pepino: Mezcal Verde joven Amarás, zumo de lima natural, extracto de agave, pepino de la huerta y un toque spicy de chiles molidos
Mezcalita de pepino: Amaras Young Green mezcal, natural lime juice, agave extract, garden cucumber and a spicy touch of ground chilies
13,5€
Vinos
Wines
Cava, Champagne
Champagne
Anna de Codorniu Blanc de Blancs. Brut Reserva. D.O. Cava.
Chardonnay 75%, Parellada 15% y Xarel-lo y Macabeo 15%
5€ / 21€
Anna de Codorniu Brut Rosé. D.O. Cava.
Chardonnay 30%, Pinot Noir 70%
5€ / 21€
Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva. D.O. Cava.
Chardonnay Parellada, Xarel-lo
30€
Ars Collecta Gran Rosé Reserva. D.O. Cava.
Pinot noir, Xarel-lo, Trepat
30€
Telmont Réserve Brut. A.O.C. Champagne.
Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
18€ / 90€
Telmont Réserve Rosé. A.O.C. Champagne.
Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
20€ / 100€
Moët & Chandon Ice Imperial. A.O.C.Champagne.
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
110€
Dom Pérignon Vintage. A.O.C.Champagne.
Chardonnay 54%, Pinot Noir 46%
350€
Blancos / White
Blancos
White
Legaris. D.O. Rueda.
Verdejo
4€ / 20€
Finca Vallejo.D.O. Rueda.
Verdejo
4€ / 20€
Analivia. D.O. Rueda.
Verdejo
21€
Ramón Bilbao, sobre lías. D.O. Rueda.
Verdejo
30€
Niza.D.O. Rueda.
Sauvignon Blanc
21€
La Val. D.O. Rías Baixas.
Albariño
4,5€ / 22€
El Pulpo. D.O. Rías Baixas.
Albariño
4,5€ / 22€
Cría Cuervos - Fortaleza by Lucas Vazquez. D.O. Rías Baixas.
Albariño
24€
Pazo San Mauro. D.O. Rías Baixas.
Albariño
28€
Mar de Frades. D.O. Rías Baixas.
Albariño
32€
La Duda. D.O. Monterrei.
Godello
5€ / 22€
Maruxa. D.O. Valdeorras.
Godello
5€ / 22€
Matilda Frizzante. V.T. Valladolid.
Gewurztraminer 70%, Verdejo 30%
20€
Montelliana Spumato Dolce. Treviso, Italia.
Moscato 100%
21€
Duo Grand Vin Blanc. A.O.C. Saint Emilion.
Sauvignon Gris
48€
Finca Valpiedra Reserva. D.O.Rioja.
Viura, Garnacha Blanca, Malvasía, Maturana Blanc
56€
Abadía Retuerta Le Domaine. D.O. Abadia Retuerta.
80% Sauvignon Blanc, 20% Verdejo
70€
Rosados / Rosé
Rosados
Rosé
Viña Pomal. D.O. Rioja.
Garnacha Tinta 70%, Viura 30%
4€ / 20€
Viña Real. D.O. Rioja.
Viura 85%, Tempranillo 25%
4€ / 20€
La Lomba Finca La Linde. D.O. Rioja.
Garnacha 90%, Viura 20%
25€
Tintos / Red
Tintos
Red
Viña Pomal Selección 500 Crianza. D.O. Rioja.
Tempranillo 85%, Garnacha 15%
4€ / 20€
Cune Crianza. D.O. Rioja.
Tempranillo 85%, Garnacha tinta y mazuelo 15%
4€ / 20€
Ramón Bilbao Crianza.D.O. Rioja.
Tempranillo 100%
21€
Cantos De Valpiedra.D.O. Rioja.
Tempranillo 100%
21€
Ramón Bilbao Edición Limitada.D.O. Rioja.
Garnacha 100%
25€
U de Usarralde.D.O. Rioja.
Garnacha 100%
25€
Marqués de Vargas Reserva.D.O. Rioja.
Tempranillo 90%, Garnacha 5%, Mazuelo 5%
30€
La Vicalanda Reserva.D.O. Rioja.
Tempranillo 100%
35€
Contino Reserva. D.O. Rioja.
Tempranillo 85%, Graciano 10%, Garnacha y Mazuelo 5%
38€
Limite sur. D.O. Rioja.
Garnacha 100%
38€
Imperial Reserva.D.O. Rioja.
Tempranillo 85%, Graciano 10%, Mazuelo 5%
38€
Mirto.D.O. Rioja.
Tempranillo 100%
51€
Legaris Roble. D.O. Ribera del Duero
Tempranillo 100%
4,5€ / 22€
Condado de Oriza Crianza. D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 100%
4,5€ / 22€
Cría Cuervos - Unión by Ivan Rakitic. D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 100%
27€
Paramos de Legaris. D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 100%
29€
Conde San Cristobal. D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 100%
31€
Cruz de Alba Crianza. D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 100%
31€
Arzuaga Crianza. D.O. Ribera del Duero.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo
36€
Pago de Carraovejas. D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 93%, Cabernet Sauvignon 4%, Merlot 3%
65€
Finca los Hoyales D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo 100%
95€
Abadía Retuerta Selección especial.D.O. Abadía Retuerta.
Tempranillo 77%, Cabernet Sauvignon12%, Syrah 9%, Merlot 1%, Petit verdot 1%, Garnacha
45€
San Román. D.O. Toro.
Tinta de Toro 100%
58€
Numantia. D.O. Toro.
Tinta de Toro 100%
72€
La Escusa. D.O. Vinos de Madrid.
Garnacha Tinta 100%
21€
Doña Paula. Mendoza, Argentina.
Malbec 100%
21€
Livermore. California.
Pinot Noir 100%
21€
Albamar Fusco. D.O. Ribeira Sacra.
Mencia 100%
27€
Séptima Gran reserva.Mendoza, Argentina.
Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat
27€
Habla del Silencio. V.T. Extremadura.
Syrah, Cabernet
27€
La Única. Vino de autor.
60% de Tinto Fino, 10% de Tinta de Toro, 30% de Tempranillo
48€
Clavis 2014. Viñedo Pico Garbanzo. D.O. La Mancha.
Tempranillo, Merlot, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
55€
Duo Grand Cru. A.O.C. Saint Emilion.
Merlot
72€
menú de Grupos
Menu 1
Menu 1
45€ P/P
Aperitivo
Salmorejo de cherrys con helado idiazábal
Entrantes a Compartir
Ensaladilla rusa con tartar de atún rojo
Croquetas de jamón ibérico
Alcachofa confitada con parmesano
Principal de Pescado
Tartar de atún rojo con arroz salvaje y anacardos
Principal de Carne
Dados de pollo al ajillo oriental
Postres
Nuestro Huesito
Bebidas y Bodega
Aguas y cafés
1 botella de vino para cada 2 comensales:
– Viña Pomal selección 500 crianza. D.O. Rioja
– Analivia Verdejo. D.O. Rueda
Menu 2
Menu 2
65€ P/P
Para Abrir Boca
Anchoa 00 con hojaldre y mantequilla ahumada
Aperitivo
Salmorejo de cherrys con helado de Idiazabal
Entrantes a Compartir
Arenque marinado con carpaccio de aguacate, mango y menta
Croquetas de jamón ibérico y croqueta de gamba al ajillo con su tartar
Principal de Pescado
Bacalao confitado con ajada especiada
Principal de Carne
Steak tartar de picaña madurada
Postres
Nuestro Huesito
Tarta de queso fluida
Bebidas y Bodega
Aguas y cafés
1 botella de vino para cada 2 comensales:
– Ramón Bilbao edición limitada Crianza. D.O. Rioja
– Maruxa Godello. D.O. Valdeorras
Menu Cocktail
Menu Cocktail
60€ P/P
Snacks Variados
(se servirá a razón de 1,5 unidades pp)
Gilda de arenque marinado con aguacate.
Croqueta de gamba al ajillo y kimchie con su tartar
Croqueta melosa de jamón ibérico
Sandwich de steak tartar de picaña madurada en pan brioche
Maki de salmón , pepino y wakame
Gyoza de verduras con salsa hoissin y menta
Tartar de atún rojo con arroz salvaje sobre lima
Turrón de Foie con cacao en polvo y almendra tostada
Grissini cristal con papada ibérica y aceite de trufa
Macarrón relleno de crema de mejillones acevichados
Postres
Sorbete de cava y yuzu
Tarta de huesitos
Canapé de Vainilla y violeta
Bebidas y Bodega
Viña Pomal selección 500, Rioja Crianza
Finca Vallejo, Rueda verdejo
Cerveza Magna Golden barril
Aguas y refrescos
*LA DURACION DEL SERIVICO ES DE 90min
OFRECEMOS 15min DE CORTESIA DESDE LA HORA DE RESERVA.
Políticas de cancelación
Políticas de Cancelación
– Las reservas para eventos se darán por confirmadas con el pago a modo de señalización de el 50% de el total de importe de la factura.
– La realización de la prerreserva tiene una validez de 48h.
– Si desea hacer el pago mediante transferencia bancaria, deberá enviar eljustificante del ingreso al menos tres días hábiles antes a la celebración del evento, indicando en el concepto de la transferencia la fecha y el nombre.
– Torcuato ofrece a sus clientes un margen de el 10% en el número de asistentes, a partir de esta cifra se procederá al cobro de los comensales contratados, aunque estos no se hubiesen PRESENTADO.
– En caso de anulación de el servicio con menos de 72 horas, no se devolverá el importe de la reserva.
Contacto: Torcuato@grupolafabrica.es
